Retour sur les principes de conservation à froid
Pour une conservation longue durée, les congélateurs armoires ou coffres restent la meilleure solution. Néanmoins, sachez que vous pouvez très bien conserver des produits délicats comme la viande dans le réfrigérateur pendant quelques jours. Avant de détailler la conservation de la viande cuite au frigo, revenons d’abord sur la conservation à froid. Le principe est simple. Le froid ralentit la prolifération des bactéries qui rendent la viande impropre à la consommation. Il ralentit, mais ne stoppe pas définitivement la multiplication des bactéries, raison pour laquelle la durée de conservation est limitée.
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