Pensez aussi aux recettes de fêtes légères

Les fêtes approchent et vous vous demandez comment concilier plaisirs de la table et équilibre alimentaire ? Découvrez nos recettes de fêtes légères, pour des repas savoureux sans faire d'excès.

Pourquoi choisir des recettes légères pour les fêtes ?

Les fêtes de fin d’année sont l’occasion de partager plusieurs repas avec les proches ou les amis. Souvent, les plats présentés à table sont gargantuesques, variés et longs à digérer. Pour éviter la crise de foie tout en se faisant plaisir, la légèreté est de mise. Cela aidera à passer de meilleurs moments tout en savourant les ingrédients présentés dans une jolie assiette. Grâce à des recettes de fêtes légères et équilibrées que vous élaborerez avec des ingrédients bons pour la santé, il sera facile d’enchaîner les repas festifs sans faire d’excès.

Nos tables à manger

Apéritif : misez sur les verrines légères et savoureuses

Pris à table ou dans le salon, l’apéritif est une entrée en matière pour votre repas de fêtes. Il doit être à la fois alléchant, raffiné et léger, pour garder de l’appétit pour le reste de la soirée. Grâce aux verrines en verre, il est possible d’élaborer des recettes de fêtes légères qui plairont à tous. Voici quelques suggestions :

mousse d’avocat, truite fumée coupée en dés et chantilly de fromage frais ;
fromage blanc, concombre en cubes et mousse de thon ;
mousse de petits pois et champignons ;
millefeuille de betterave et chèvre frais.

Nos ménagères et couverts

verrine legere avocat truite fromage frais

Un velouté léger en guise d’entrée

Les soupes et les veloutés sont une excellente manière de servir une entrée légère et bonne pour la santé. Ils peuvent être présentés dans un bol ou une assiette creuse. Voici quelques recettes légères de soupes pour les fêtes :

velouté de courge butternut et potimarron ;
velouté de chou-fleur à la carotte ;
soupe onctueuse de champignons de Paris ;
soupe aux carottes et chèvre frais ;
velouté de châtaignes aux Saint-Jacques.

Les épices rehausseront le goût de ces recettes de fêtes légères. Vous pourrez ajouter du gingembre, du piment d’Espelette, du cumin ou une pointe de safran.

Dinde : quel morceau pour une recette de fêtes légère ?

Après l’entrée, place au plat principal. Pour le réveillon, la dinde et le chapon figurent parmi les volailles servies traditionnellement. Goûteuses, elles sont pourtant réputées pour leur lourdeur, notamment lorsqu’elles sont farcies. Pour allier tradition et légèreté, optez pour un morceau maigre de la dinde. Le rôti et l’escalope sont un excellent choix. Pour réaliser une recette de fêtes légère avec de la dinde, faites cuire le rôti au four, avec de l’échalote et du thym. Vous pouvez également réaliser des ballottines de dinde avec des escalopes. Farcissez-les avec une réduction de champignons pour donner du goût.

Quel accompagnement léger pour le plat principal ?

Quel que soit le morceau de viande ou de poisson, ou une alternative végan, choisi pour réaliser votre plat principal, optez pour un accompagnement équilibré. Plusieurs recettes de fêtes légères sont possibles et faciles à réaliser, comme :

un fagot de haricots verts enrobé de bacon dégraissé ;
une purée de patates douces et quelques châtaignes poêlées ;
des pommes duchesse maison ;
des tranches de chou-fleur rôties et une chantilly de foie gras ;
une poêlée de petits légumes de saison.

Et pour rendre l’assiette festive, ajoutez quelques graines germées colorées ou des fleurs comestibles.

Un dessert léger pour terminer le repas de fêtes en beauté

Le dessert est la touche finale de votre repas. C’est l’occasion de briller et de montrer tout votre talent. Plusieurs recettes de fêtes légères à faire à la maison permettront de ponctuer le repas par une note sucrée et vitaminée. Voici quelques idées :

une salade d’oranges aux épices de Noël (cannelle, anis étoilé, vanille et clous de girofle) ;
un carpaccio d’ananas parsemé de graines de grenade ;
une verrine de fruits frais nappés de miel ;
un sorbet à la clémentine ou au citron ;
une mousse au chocolat noir décorée de copeaux blancs.