Réussissez vos frites sans friteuse

Des frites croustillantes à la surface et moelleuses à l'intérieur, c'est possible, même sans friteuse ! Différents moyens permettent de réussir la cuisson. Découvrez nos conseils pour réussir des frites sans friteuse.

Les secrets pour réussir des frites sans friteuse

Il n’est pas nécessaire d’avoir une friteuse électrique à la maison pour faire des frites. D’autres moyens permettent de réaliser ces délicieux bâtonnets de pomme de terre à la robe croustillante et au cœur fondant. Pour faire des frites maison sans friteuse, vous pouvez utiliser :

le four ;
une casserole ;
une poêle ;
une friteuse à air chaud, sans huile.

Le secret de la cuisson des frites dans l’huile réside dans le nombre de bains et leur température. Le premier à environ 150 °C puis le second à 190 °C.

Nos friteuses sans huile

Comment réussir des frites maison au four ?

Pour cuire des frites dans un four multifonction, le choix des pommes de terre est important. Choisissez une variété à chair ferme et farineuse, comme la bintje. Vous obtiendrez des frites dorées et cuites à la perfection.

Épluchez les pommes de terre et coupez des bâtonnets égaux, enrobez-les d’huile de tournesol avant de les disposer sur la lèchefrite. Faites cuire pendant 20 minutes à 220 °C.

Le four est également la solution pour faire des frites surgelées sans friteuse. Pour cela, préférez des spécialités conçues pour une cuisson sans huile.

Toutes nos poêles

La sauteuse, un indispensable pour des frites sans friteuse

La sauteuse est une poêle profonde qui permet de cuire des frites sans friteuse électrique. La préparation nécessite d’utiliser une huile adaptée à la friture, dont le point de fumée est élevé (180 à 200 °C). Plusieurs huiles conviennent, comme celle de tournesol, d’arachide ou de pépin de raisin. Ce mode de cuisson convient aussi bien pour les frites maison que pour les surgelées.

Pour un meilleur résultat, faites précuire les frites dans de l’eau bouillante. Séchez-les à l’aide d’un torchon puis faites-les frire dans l’huile chaude pendant 6 minutes.

Comment cuire des frites dans une casserole ?

En l’absence de four ou de sauteuse, il est possible d’utiliser une casserole pour cuisiner des frites sans friteuse. Pour cela, épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Plongez-les dans l’eau froide puis séchez-les dans un torchon. Faites chauffer de l’huile neutre dans une casserole remplie au tiers. Effectuez un premier bain à 160 °C pendant 6 à 7 minutes, puis déposez les frites sur du papier absorbant le temps que l’huile chauffe. Une fois la température de 190 °C atteinte, effectuez un second bain pendant 3 minutes.

Quels ustensiles utiliser pour cuire des frites sans friteuse

Vous aurez besoin de différents ustensiles pour faire des frites sans friteuse, comme :

un éplucheur ou un économe ;
un couteau affûté, pour trancher les bâtonnets, ou un coupe-frites ;
une écumoire en métal, pour retirer les frites de la sauteuse ou de la casserole ;
une grille de refroidissement, idéale pour égoutter les pommes de terre cuites ;
des pinces, pour retourner les bâtonnets dans le four ;
un thermomètre afin de vérifier la température de l’huile ;
un grand bol ou un saladier pour servir les frites.

Préparation culinaire