Ranger les assiettes de tous les jours dans la cuisine où l’on déjeune
À l’image des cuisines professionnelles, l’organisation de l’espace préparation des repas répond à des règles strictes :
- zones de travail différenciées (stockage, préparation, cuisson, nettoyage…) permettant gain de temps, circulation et sécurité,
- rangements de cuisine bien pensés garantissant ordre et hygiène à toutes les étapes.
Utiles au moment du dressage ou des repas, les assiettes se placent donc idéalement en fin de parcours : entre le lave-vaisselle et la table à manger ou près de l’accès à la salle à manger pour faciliter le service.
Dans une cuisine ouverte où l’on déjeune au comptoir, on disposera les assiettes sous le bar. Le service de fête ou d’apparat sera remisé dans le buffet de la salle de séjour.