conseils & astuces 04/02/2021

Les casseroles adaptées à la cuisson vitrocéramique

Peut-on utiliser n'importe quel type de casserole sur des plaques en vitrocéramique ? Nos conseils futés vont vous aider à garder une table de cuisson sans tache ni rayure, en optant pour le bon type d'ustensiles.

La spécificité des plaques vitrocéramiques

Les plaques vitrocéramiques font partie de la catégorie des tables de cuisson, qui comprend également :

Les plaques électriques classiques
Les foyers à gaz
Les plaques à induction

Recouvert d’une couche de verre trempé, le système vitrocéramique reste plus accessible que l’induction en termes de prix et offre une meilleure puissance que les plaques traditionnelles. Fonctionnant à l’électricité, il ne nécessite pas l’ouverture d’un abonnement de gaz, qui peut générer un coût supplémentaire dans le budget domestique. Si vous avez opté pour ce mode de cuisson, quelles casseroles pour vitrocéramique choisir ?

Les matériaux adaptés au vitrocéramique

La plupart des plaques de cuisson en vitrocéramique sont placées sur des serpentins de chauffage radiant alimentés par l’électricité. Leur utilisation ne nécessite aucun matériau spécifique : on peut donc acheter n’importe quelle casserole pour du vitrocéramique, ce qui est plutôt une bonne nouvelle ! Parmi les matériaux de fabrication les plus courants de ces ustensiles de cuisine, on trouve notamment :

L’acier inoxydable
Le titane
L’aluminium
L’émail
La porcelaine
Le cuivre

Vous pouvez donc employer vos anciennes casseroles ainsi que les plus récentes sur votre nouvelle plaque.

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Quelle forme de casserole pour vitrocéramique utiliser ?

Lors d’une cuisson au gaz, la forme du contenant importe peu, puisque les flammes sont capables d’atteindre toute la surface de chauffe de la casserole, de la poêle ou du wok. C’est un peu différent avec le vitrocéramique. Pour une efficacité énergétique optimale et une cuisson uniforme, on préférera une batterie de cuisine à fond plat qui s’adapte parfaitement aux éléments chauffants. Afin de ne pas gondoler les ustensiles, il est conseillé d’éviter le contact avec l’eau froide lorsque ceux-ci sont encore chauds. On les laissera donc refroidir avant de les nettoyer.Cependant, à quoi reconnaît-on une casserole à fond plat ? Plus exactement, quelle doit être l’épaisseur maximale d’un récipient pour qu’il puisse s’adapter à une plaque vitrocéramique ? Ne choisissez pas une casserole inox trop mince, sans quoi vos préparations risqueraient d’attacher au fond. L’idéal est d’opter pour une poêle d’une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Ces dimensions garantissent une répartition homogène de la chaleur, mais aussi une cuisson efficace sur une plaque vitrocéramique. Pour en savoir plus, vous pouvez également lire notre article sur la casserole en inox la reine des plats savoureux !

Les précautions à prendre avant, pendant et après la cuisson

Si les casseroles pour vitrocéramique sont faciles à trouver, l’entretien de la surface nécessite en revanche de prendre quelques précautions, en raison du risque de rayures ou de taches. Afin de ne pas abîmer les plaques, il est fortement recommandé d’essuyer tout résidu immédiatement après utilisation. Par ailleurs, les casseroles en porcelaine et en émail s’adaptent bien à ce mode de cuisson, mais peuvent fondre et coller à la table si on les fait chauffer à sec. De même, il est préférable d’éviter de poser des ustensiles en verre ou en pierre, car ils peuvent causer d’inesthétiques rayures. De même, pour l’entretien de votre plaque de cuisson vitrocéramique, vous devrez employer différentes précautions. Tenez-en compte au moment de choisir votre plaque de cuisson ! En cas de taches récalcitrantes, par exemple, vous devrez troquer votre éponge abrasive contre de la pierre d’argile, tout aussi efficace mais moins agressive. Cette dernière vous sera également utile pour nettoyer une poêle Tefal sans la rayer. Il est également recommandé de recouvrir votre plaque d’un protège-plaque, sur lequel vous vous garderez bien d’empiler votre batterie de cuisine et que vous ne devrez surtout pas utiliser comme plan de travail.

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