Recettes anti-gaspi : nos astuces et conseils

La cuisine anti-gaspi est une démarche bénéfique qui permet de transformer les restes d'aliments au lieu de les jeter. Découvrez des recettes faciles à réaliser, à partir d'ingrédients qui se trouvent dans votre frigo.

Les crêpes aux légumes grillés : une recette anti-gaspi pour le déjeuner

Savoureuses et faciles à préparer, les crêpes aux légumes grillés peuvent se déguster en collation ou au déjeuner :

Commencez par préparer la garniture de légumes : aubergines, courgettes, poivrons, artichauts… Vous pouvez les faire griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ou les passer simplement au four.
Préparez ensuite une pâte à crêpes classique en mélangeant 250 g de farine, 4 œufs, 50 cl de lait et une pincée de sel.
Rajoutez des herbes fraîches finement ciselées dans la pâte, et mélangez soigneusement : thym, basilic, céleri, ciboulette.
Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle.
Versez ensuite une petite louche de pâte et faites dorer la crêpe des deux côtés.
Placez les crêpes sur un joli plat de présentation.
Avant de servir, disposez les légumes grillés sur chaque crêpe. Vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé dessus.
Une astuce anti-gaspi pour réutiliser des restes de légumes cuits : les intégrer à la pâte à crêpe avant cuisson, après les avoir découpés en très petits morceaux.

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Le bouillon maison, une recette anti-gaspi savoureuse

Facile à réaliser, le bouillon maison est un véritable allié anti-gaspi ! C’est l’occasion de réutiliser les restes de légumes, de poisson ou de viande qui serviront de garniture à votre préparation. Vous pouvez même inventer votre propre préparation, en vous inspirant des éléments que vous avez sous la main :

Préparez la garniture, en faisant revenir un peu d’ail et de gingembre dans une petite cuillerée d’huile, pour renforcer le goût du bouillon.
Rajoutez ensuite les légumes, la viande ou le poisson, et mélangez le tout. Vous pouvez rajouter une carcasse de poulet pour encore plus de saveurs. N’hésitez pas à intégrer des fanes de légumes cuites à la vapeur à votre préparation pour que le mélange soit plus onctueux.
Pour finir, introduisez l’eau de cuisson et salez modérément. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen.
En fin de cuisson, intégrez les aromates : thym, romarin, basilic, sauge, céleri, ciboulette… Si vous souhaitez mélanger les herbes aromatiques, une très petite quantité de chaque variété suffit pour relever la saveur d’un bouillon.

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Le pain perdu : la recette préférée des petits et grands

Le pain perdu est la recette anti-gaspi par excellence. Préparé traditionnellement à l’aide de tranches de pain sec, de lait, d’œuf et de sucre, il sera encore plus savoureux si vous utilisez des restes de brioche. Servie au petit-déjeuner ou au goûter, cette recette gourmande reste la préférée de toute la famille !

Vous aurez besoin de trois œufs, de 25 cl de lait, de 6 tranches de pain rassis assez épaisses et de 50 g de sucre.
Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un grand bol et fouettez le tout.
Trempez les tranches de pain dans la préparation.
Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle et mettez le pain à dorer de chaque côté.
Vous pouvez servir le pain perdu sans accompagnement ou avec de la marmelade de fruits, selon les goûts de chacun.

Le gratin de légumes maison : une recette anti-gaspi avantageuse

Préparé avec des restes de légumes, le gratin est un plat savoureux et avantageux sur bien des points. Simple à réaliser, il représente un repas consistant et offre une belle expérience gustative.

Pour accompagner la garniture, prévoyez un pot de crème fraîche, 2 œufs, 150 g de fromage râpé et 20 cl de lait.
Rassemblez tous les légumes dans un grand plat à gratin. Salez et poivrez.
Mélangez dans un saladier la crème fraîche, le lait et les œufs. Versez le tout sur les légumes et rajoutez le fromage.
Terminez en saupoudrant la préparation de chapelure. Vous pouvez la préparer à partir de pain sec, une autre astuce anti-gaspi qui marche !
Mettez au four pendant 35 minutes environ, à four chaud. Le dessus doit être bien doré.