Tout savoir sur l’adaptateur à induction

Vous avez investi dans une plaque à induction, mais n'avez pas envie de renoncer à vos vieilles casseroles ? La solution : l'adaptateur à induction. Voilà pourquoi, comment et quand l'utiliser.

Un adaptateur, pour quoi faire ?

Parce que tous les récipients ne sont pas adaptés à la plaque à induction :

Pour fonctionner, celle-ci doit être en mesure de détecter le métal dont se compose la poêle ou le faitout.
Or, le système est insensible aussi bien à l’inox qu’à la terre cuite, mais aussi au cuivre.

Vous ne savez pas en quoi sont vos casseroles et si elles sont compatibles avec votre plaque à induction neuve ? Voilà deux moyens de le découvrir :

Vous avez beau allumer la plaque, celle-ci ne chauffe pas.
Vous tentez en vain d’accrocher un aimant sur le fond du récipient…
Vous n’avez plus qu’à vous procurer un adaptateur à induction en métal !

adaptateur plaque induction faitout orange

Un adaptateur, c’est quoi ?

Comme son nom l’indique, un adaptateur à induction est un accessoire qui va vous permettre de continuer à utiliser les mêmes poêles dont vous vous serviez avec votre cuisinière à gaz.

En métal, il sert d’intermédiaire entre la plaque et le récipient.
Doté d’une poignée qui reste froide même pendant la cuisson, il se manie facilement, écartant les risques de brûlure.
Il se décline dans plusieurs tailles afin de s’adapter à des récipients de toutes les dimensions, de la mini-poêle à la bassine à confitures, en passant par le faitout familial et la machine à café…

Nos casseroles et nos poêles

Quels sont ses avantages ?

L’utilisation d’un adaptateur à induction offre plusieurs avantages, vous permettant de profiter à cent pour cent des fonctionnalités de votre nouvelle plaque. En effet, techniquement parlant, remplacer une simple poêle à frire en inox par son équivalent en métal n’est pas un problème. À partir du moment où vous décidez d’acheter une casserolerie adaptée à votre plaque à induction, vous trouverez sans peine ce dont vous avez besoin. Cependant, tous les accessoires de cuisson ne sont pas proposés dans une version métallique… c’est le cas, par exemple, des cafetières « expresso » à l’italienne, du caquelon de la fondue. L’achat d’un adaptateur va donc vous éviter de les reléguer au fond du placard !

Quels sont ses inconvénients ?

Bien qu’indispensable, l’adaptateur pour plaque induction comporte un au moins un inconvénient majeur : il ralentit le temps de cuisson.

En effet, à cause de la présence d’un intermédiaire métallique entre la plaque et la casserole, la chaleur met plus de temps à parvenir dans le fond du récipient.
Il vaut donc mieux l’utiliser pour des casseroles de petite taille, qui chaufferont plus rapidement. De plus, à long terme, il sera plus économique de remplacer votre gros faitout par un récipient à fond métallique. Car il est évident que plus celui-ci aura de mal à chauffer, plus sa cuisson consommera de l’énergie.
Enfin, les disques à induction sont susceptibles de rayer la plaque et doivent être manipulés avec précautions.

Adaptateur à induction : à quel prix ?

En moyenne, vous ne devrez dépenser qu’une vingtaine d’euros pour vous procurer un adaptateur pour votre plaque à induction. Ce prix peut varier légèrement en fonction des facteurs suivants :

Le diamètre du disque à induction (entre 19 et 28 centimètres), à choisir en fonction des dimensions de vos casseroles non compatibles avec la plaque à induction (si elles sont de tailles variées, optez pour l’adaptateur le plus grand) ;
Sa poignée, isolante ou non, vous permettant de manipuler l’adaptateur à mains nues… ou imposant le port du gant.
Sa marque. Les fabricants d’adaptateurs renommés, comme Frabosk, proposent généralement leurs produits à un tarif un peu plus élevé que les marques moins connues.

Malgré vos précautions, votre plaque pour induction est abîmée ? Voilà que faire en cas de plaque à induction rayée !

Plaque de cuisson