Rougets d’été aux olives
- 12 rougets levés en filets par votre poissonnier.
- 12 pommes de terre.
- 4 courgettes.
- 2 tomates.
- 125 g d’olives noires dénoyautées.
- 1 filet d’anchois à l’huile.
- 2 brins de basilic.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès.
Pour cette recette d’été à la plancha, mettez dans un mixeur les olives, l’anchois, le basilic, le vinaigre et un peu d’huile d’olive puis mixez grossièrement.
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau salée pendant 20 minutes à partir de l’ébullition. Pendant ce temps, coupez en morceaux les courgettes et les tomates.
Une fois cuites, pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Puis, faites-les dorer à la plancha avec les courgettes.
Passez enfin aux rougets en les faisant cuire pendant environ 1 minute de chaque côté.
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